Les alccols

Malgré ses hivers rudes mais grâce à ses vignes plutôt ensoleillés, les cépages alpins a su se faire une place importante parmi les vins français. On y trouve des vins rouges comme la Mondeuse et des vins blancs comme la Jacquère du Mont Garnier, la Roussette de Savoie, l’Apremont, l’Abymes, le Chignin, le Bergeron…ou encore la Petite Arvine, un grand vin blanc valaisan de renommé internationale. Quant aux Pyrénées, ses vallées produisent une grande variété de vins et développent pas moins de 13 Appellations d’Origine Contrôlée et des vins de Pays. Parmi les vins rouges vous pourrez déguster, le célèbre Madiran, le Cabernet et le Pacherenc du Vic-Bilh en vin blanc.

Concernant les liqueurs, le génépi est la liqueur fabriquée en montagne la plus connue. Elle est faite à partir de différentes variétés d’armoises macérées. Pour la faire vous-même, vous avez besoin de 40 brins de génépi et de 40 sucres plongés dans l’alcool à 40° pendant 40 jours. Vous pouvez acheter les brins de génépi en commerce ou bien vous pouvez les cueillir en été en haute altitude. Attention, la cueillette des brins d’ « Artemisia genepi » est réglementée.

Autrefois, elle était appelée la grolle car les bergers utilisaient un sabot pour boire un mélange de café et de gnôle. Aujourd’hui, la coupe de l’amitié  est un récipient rond, en bois et percée de deux à dix becs (trous) et ornée d’un couvercle sculpté. La coupe de l’amitié est un mélange de café chaud, de gnôle, de sucre, de zestes d’orange et de citron. La coutume est de boire chacun son tour le mélange par l’un des becs puis de passer la coupe à son voisin.  La coupe de l’amitié ne doit pas être posée sur la table avant qu’elle soit vide ! 

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